צמחוני. בריא. עד הבית

מרק לוביה ושורשים

1/2 קילו לוביה (מושרית ללילה)

1 שורש פטרוזיליה

1 שורש כוסברה

כ 1/4 כוס זרעי כוסברה

כחופן עלי דפנה

3 בצלים  (חתוכים לקוביות)

3 כפות שמן לאידוי

 

מבשלים 1/2 קילו לוביה   ב 6 כוסות מים, מוסיפים 1 שורש פטרוזיליה ו1 שורש כוסברה ומביאים לרתיחה.

מטגנים בנפרד כ 1/4 כוס זרעי כוסברה עם כחופן עלי דפנה וכשהם קלויים מוסיפים 3 בצלים  (חתוכים לקוביות) ומאדים עד ריכוך. מוסיפים ללוביה.

כשהלוביה רכה ומוכנה טוחנים בבלנדר ידני כמה שרוצים וממליחים. 

 

1 גזר מקולף

2 קישואים/זוקיני שטופים

2 בצלים מקולפים

120 גר' תרד לסלט, שטוף

חצי כוס זרעי חמניה

חצי כוס שיבולת שועל דקה

1 כפית כמון

1/4 כוס זרעי פשתן מושרים במים ל כ 20 דקות.

1 כפית כוסברה טחונה (אופציונלי)

חצי כפית פלפל שחור

מלח לפי הטעם

 

מעבירים את התרד לקערה, מרתיחים 1 ליטר מים בקומקום ושופכים על התרד, מחכים 2 דקות ומסננים את התרד החוצה, מצננים, קוצצים מעט עם סכין ומניחים בקערה גדולה.

מגררים את כל הירקות בחורים הקטנים של הפומפיה או בדיסק ייעודי במעבד מזון (לא לרסק), מערבבים עם התרד וסוחטים מעט בידיים כדי להוציא נוזלים (אפשר לשתות את המיץ המלא. בויטמינים). טוחנים חצי מכמות שיבולת השועל בעזרת בלנדר או מעבד מזון. טוחנים את זרעי הפשתן ביחד עם מי ההשרייה.

מערבבים היטב את כל מרכיבי המתכון וטועמים, מתקנים את התיבול והמלח אם צריך.  התערובת צריכה להיות דביקה ומוצקה מספיק להכנת כדור בידיים (אם לא, ניתן להוסיף מעט שיבולת שועל).

מחממים תנור ל 2000, מכינים תבנית גדולה ושטוחה לתנור עם נייר אפייה משומן קלות בשמן קנולה.

יוצרים קציצות מהתערובת ומניחים ברווחים צמודים על התבנית (הקציצות אינן מתרחבות). ניתן ליצור עיגולים מדוייקים ע"י שימוש בטבעת להכנת עוגיות.

אופים את הקציצות 20 דקות בתנור ובודקים. אם הן רכות מידי ניתן לאפות לעוד 5-10 דקות. ולהוציא מהתנור.

אם הקציצות עדיין רכות, הופכים אותן ואופים ל 5 דקות נוספות.

מוציאים את הקציצות מהתבנית רק לאחר שהתקררו לגמרי.